针对您提出的“交通事故保险公司上诉了我们应该怎么办”的问题，以下是一些详细的建议来帮助您应对这一情况：

首先，当您收到保险公司的上诉状副本时，不要惊慌。这是诉讼过程中的一个正常环节，意味着保险公司对一审判决或某些赔偿事项有异议，并希望通过上诉来寻求进一步的法律裁决。

一、及时与保险公司沟通

收到上诉状后，您应第一时间与您的承保保险公司取得联系，告知他们您已收到上诉文件。保险公司通常会安排专业的法律团队或顾问来协助您处理后续事宜。与他们保持密切沟通，遵循其指导意见，这将有助于您更好地应对上诉过程。

二、仔细研究上诉状内容

认真阅读上诉状，明确保险公司的上诉理由和请求。这些理由可能涉及对事故责任的划分、赔偿金额的计算、法律适用的争议等方面。通过仔细研究，您可以更好地了解保险公司的立场和诉求，为后续的答辩做好准备。

三、准备答辩材料和证据

针对保险公司的上诉理由，您需要准备相应的答辩材料和证据。这包括但不限于：

• 对上诉理由的反驳：针对保险公司提出的每一个上诉点，您都需要提供有力的反驳证据和法律依据。
• 一审证据的梳理和补充：回顾一审时提交的证据，确保没有遗漏。如有需要，可以进一步补充或强化某些证据。
• 新证据的提交：如果在一审后您获得了新的证据，或者保险公司提出了新的事实或证据，您需要在二审中及时提交这些新证据。

四、参与二审庭审

在二审庭审中，您需要如实陈述事故经过及相关情况，配合保险公司进行答辩和举证质证。庭审是双方展示证据和理由的重要场合，因此务必做好准备，保持冷静和理智。

五、等待并履行法院判决

二审法院会对案件进行全面审查，并作出最终判决。无论判决结果如何，您都需要尊重并履行法院的判决。如果判决结果在保险责任范围内，保险公司将承担赔偿责任；如果超出保险范围，您可能需要按照法律规定自行承担部分责任。

综上所述，面对保险公司的上诉，您需要保持冷静、积极应对。通过与保险公司的沟通、仔细研究上诉状、准备答辩材料和证据、参与二审庭审以及等待并履行法院判决等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。