房屋买卖一定要签合同。从法律角度来看，房屋买卖合同是对买卖双方权利义务的明确约定，对于保障交易安全和双方权益至关重要。
法律要求与必要性：
- 房屋买卖是要式法律行为，建议签订书面合同。书面合同能够详细列明房屋的基本信息、价款、支付方式、交付时间、违约责任等重要内容，避免后续产生纠纷时无据可依。
- 在发生争议时，书面合同是维权的关键证据。若未签书面合同，一旦一方否认交易事实或对交易内容有不同理解，另一方举证会很困难，合法权益难以保障。
合同的作用：
- 对卖方而言，合同能保障其按约收取房款，并在买方违约时依约追究责任，维护自身权益。
- 对买方而言，合同能确保依约取得房屋产权，若卖方违约，有权要求继续履行合同、赔偿损失等。
- 合同还能明确房屋的具体情况，如位置、面积、附属设施等，避免因信息不对称而引发的纠纷。
特殊情况说明：
- 尽管法律并未绝对要求房屋买卖必须签订书面合同，但在实际操作中，不签合同的风险极大，因此强烈建议买卖双方签订书面合同。
- 存在一些特殊情况，如即时结清房款并交付房屋的简单交易，可能不签书面合同，但从保障权益和避免日后争议的角度，仍建议签订书面合同。
综上所述，房屋买卖时签订书面合同是非常必要的，它不仅能明确双方的权利义务，还能在发生争议时提供有力的证据支持。因此，在进行房屋买卖时，请务必签订书面合同，以保障您的合法权益。