被诉前保全的饭店营业的钱在一般情况下不会被直接查收。下面我为您详细解释：

1. 诉前保全的性质：

   • 诉前保全，作为法律上的一项重要措施，其目的在于保障未来可能生效的判决能够顺利执行，或者避免当事人的财产遭受不必要的损失。
   • 当法院决定采取诉前保全措施时，会对相关当事人的财产或争议标的物采取一定的强制措施，以限制当事人对其进行处分。

2. 被保全财产的管理：

   • 被保全的财产，包括饭店营业所得的收入，都处于法院的严格监管之下。
   • 法院不会随意允许当事人或被保全人处分这些财产，除非满足特定的法定条件，并经过法定的程序。

3. 财产的处理流程：

   • 在案件审理完毕，且判决生效后，法院会根据判决的结果，按照正规的执行分配流程对被保全的财产进行处理。
   • 在此之前，被保全的财产，包括饭店的营业收入，通常不会被直接查收或用于偿还其他债务。

4. 非法转移财产的后果：

   • 如果有人试图非法转移被保全的财产，这种行为是严重违法的。
   • 相关责任人必须承担相应的法律责任，以确保财产保全制度的公平性和严肃性，同时保障当事人的合法权益。

综上所述，被诉前保全的饭店营业的钱，在案件审理和判决过程中，通常不会被直接查收。只有在满足特定条件，并经过法定程序后，才可能根据判决结果对这部分财产进行处理。因此，您不必过于担心饭店的营业收入会被直接查收。如果有任何进一步的法律问题或疑虑，您可以随时向我咨询。