火车上聚众喝酒，可能会受到行政处罚，甚至可能被追究刑事责任。具体来说：
行政处罚：
- 根据《铁路安全管理条例》第七十七条，禁止在动车组列车上吸烟或者在其他列车的禁烟区域吸烟，同时也禁止在列车上酗酒闹事、辱骂他人、寻衅滋事等行为。违反这些规定的，由公安机关责令改正，对个人处500元以上2000元以下的罚款。因此，火车上聚众喝酒，如果构成酗酒闹事，将可能面临500元以上2000元以下的罚款。
刑事责任：
- 如果聚众喝酒的行为导致了严重的后果，比如醉酒后滋事、打架斗殴，甚至造成人员伤亡或财产损失，那么可能会触犯刑法，构成犯罪，如寻衅滋事罪、故意伤害罪等。此时，将需要承担刑事责任，可能面临拘役、有期徒刑等刑罚。
综上所述，火车上聚众喝酒是不被允许的行为，不仅可能面临行政处罚，还可能因严重后果而承担刑事责任。因此，建议乘客在乘坐火车时，遵守相关规定，不要聚众喝酒，以免给自己和他人带来不必要的麻烦。如果你或你身边的人在火车上遇到了类似的情况，可以及时向列车工作人员或公安机关反映，以便得到及时的处理和帮助。