关于“伤情鉴定中穿刺伤创道和创口是否是累计计算”的问题，我可以明确给出结论：在伤情鉴定中，穿刺伤的创道和创口长度并不是累计计算的。
这一结论主要依据的是2014年1月1日施行的《人体损伤程度鉴定标准》及其相关释义。在该标准中，对于体表贯通创的解释专门规定了“入、出创口累计长度”与“创道长度”相比较，“较长者作为最终测量结果”。这意味着，在鉴定过程中，我们会分别测量创口的累计长度和创道的长度，然后取两者中的较长者作为最终的测量结果，而不是将两者相加。
为了更具体地说明这一点，我可以举两个例子：
如果一个人的体表创口累计长度为5厘米，但创道长度达到了8厘米，那么在伤情鉴定时，我们会以8厘米作为该处损伤的长度，而不是将5厘米和8厘米相加得到13厘米。
反之，如果一个人的体表创口累计长度为10厘米，但创道长度只有6厘米，那么我们会以10厘米作为该处损伤的长度。
这样的规定主要是为了避免在鉴定过程中出现重复计算或过度评估的情况，确保鉴定结果的准确性和公正性。
因此，在进行伤情鉴定时，我们会严格按照这一标准来执行，确保每一个鉴定结果都是基于客观、准确的数据得出的。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。