用照片做张嘴摇头过人脸识别是否构成犯罪，需根据具体情况分析。

首先，如果这种行为是未经他人同意，擅自使用他人的照片进行人脸识别，那么可能涉及到侵犯他人肖像权或隐私权的问题。根据相关法律法规，任何组织或个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。同时，隐私权也受法律保护，任何组织或个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息。

其次，如果这种行为是为了实施诈骗、盗取财物或其他非法目的，那么根据具体的行为性质和后果，可能构成不同的犯罪。例如，如果通过这种方式骗取了他人财物，可能构成诈骗罪；如果盗取了他人的个人信息并用于非法活动，可能构成侵犯公民个人信息罪等。

此外，还需要考虑人脸识别系统的安全性和可靠性。如果系统本身存在漏洞或安全隐患，导致被他人恶意利用，那么相关的责任可能由系统开发者或管理者承担。

综上所述，用照片做张嘴摇头过人脸识别是否构成犯罪，需要根据具体的行为性质、目的以及后果来判断。如果涉及到侵犯他人权益或实施非法活动，那么就有可能构成犯罪。因此，建议在使用人脸识别技术时，应遵守相关法律法规，尊重他人的权益，并确保系统的安全性和可靠性。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。