工程项目中意外死亡，安全员是否承担责任，需具体情况具体分析。以下是从几个不同角度进行的分析：

1. 安全员的职责与义务：

   • 安全员在工程项目中主要负责安全监督、检查及管理工作，确保施工现场遵守安全生产规定，防止事故发生。
   • 如果安全员未能履行其职责，如未及时发现并纠正违章作业、未进行必要的安全教育等，导致事故发生，那么安全员可能需要承担一定的责任。

2. 事故责任判定：

   • 事故的发生往往涉及多方面的因素，包括但不限于设备故障、操作不当、管理不善等。
   • 在判定安全员是否承担责任时，需要综合考虑事故的具体原因、安全员的职责履行情况以及是否存在过错等因素。
   • 如果事故是由于安全员疏忽大意、玩忽职守或故意违反安全规定等行为导致的，那么安全员应承担相应的责任。

3. 法律责任与后果：

   • 如果安全员被认定对事故负有责任，那么根据相关法律法规，安全员可能需要承担行政责任、民事责任甚至刑事责任。
   • 行政责任可能包括罚款、吊销执业资格证书等；民事责任可能包括赔偿受害者的经济损失等；刑事责任则可能涉及拘役、有期徒刑等刑罚。

4. 特殊情况说明：

   • 在某些情况下，即使安全员履行了职责，但由于不可抗力或意外事件等原因导致事故发生，安全员可能不需要承担责任。
   • 此外，如果安全员能够证明自己对事故的发生没有过错或已经尽到了合理的注意义务，那么也可能不需要承担责任。

综上所述，工程项目中意外死亡时，安全员是否承担责任需要根据具体情况来判断。如果安全员未能履行其职责或存在过错导致事故发生，那么可能需要承担相应的责任。因此，在工程项目中，安全员应严格遵守安全生产规定，认真履行职责，确保施工现场的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。