开公司时，老公、老婆、孩子三个人投资并不受法律上的投资人数限制，但他们投资设立的公司类型及责任承担会有所不同。具体分析如下：
一. 公司类型与投资人数
- 有限责任公司：根据《公司法》第二十四条，有限责任公司由五十个以下股东出资设立。因此，老公、老婆、孩子三人作为股东设立有限责任公司是符合法律规定的。
- 股份有限公司：股份有限公司的设立对于发起人数有一定要求，即应当有二人以上二百人以下为发起人。老公、老婆、孩子三人同样可以满足这一条件。
二. 投资责任
- 有限责任公司：股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任。这意味着，如果公司出现债务问题，股东只需要承担其出资额内的责任，不会涉及到个人其他财产。
- 股份有限公司：股东以其认购的股份为限对公司承担责任。与有限责任公司相似，股份有限公司的股东也只需要承担其认购股份内的责任。
三. 家庭关系与公司运营
- 虽然老公、老婆、孩子作为家庭成员投资设立公司不受法律限制，但在公司运营过程中，应注意保持公司事务与家庭事务的独立性，避免因为家庭关系而影响公司的正常运营和决策。
综上所述，老公、老婆、孩子三个人投资开公司并不受法律上的投资人数限制，他们可以选择设立有限责任公司或股份有限公司。但在公司运营过程中，应遵守相关法律法规，并保持公司事务的独立性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。