面对别人欠钱不还的情况，您可以采取以下合法且有序的步骤来追讨欠款：

一、前置结论

在追讨欠款时，应优先考虑通过协商沟通解决。若协商无果，可依次尝试发送催款函、寻求第三方调解、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。

二、具体步骤与方法

1. 协商沟通

   • 直接与欠款人进行面对面或电话沟通，明确表达还款要求，并了解其未还款的原因。
   • 尝试达成还款协议，明确还款金额、方式和期限，并建议签订书面协议以作保障。
   • 在沟通过程中，务必保留所有相关的聊天记录、通话录音等作为证据。

2. 发送催款函

   • 若协商无果，可通过书面形式向欠款人发送催款函，明确指出欠款事实、金额及还款期限。
   • 催款函应通过邮政特快专递（EMS）等可靠方式发送，并保留好催款函的副本及邮寄凭证。

3. 寻求第三方调解

   • 若催款函无效，可考虑向当地人民调解委员会申请调解，或邀请双方都信任的中立人士进行斡旋。
   • 调解达成的协议具有法律约束力，双方需按约履行。

4. 申请支付令

   • 若债权债务关系明确且无争议，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
   • 法院将在受理后的规定时间内向欠款人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。
   • 如欠款人未提出异议且不履行支付义务，可向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 若上述方法均无效，可向法院提起诉讼。
   • 准备起诉状、证据材料等诉讼材料，并向有管辖权的法院递交。
   • 法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。如判决胜诉，而欠款人仍不履行还款义务，可在规定期限届满后向法院申请强制执行。

三、注意事项

• 保留证据：在整个借款及催款过程中，务必妥善保留所有相关证据，包括借条、转账记录、聊天记录等，以确保在后续的法律程序中能够证明欠款事实。
• 诉讼时效：请注意诉讼时效问题，一般为三年，从约定的还款期限届满之日起计算。超过诉讼时效可能会丧失胜诉权，因此务必及时采取法律措施。
• 谨慎借贷：在日常生活中，应谨慎借贷，避免不必要的麻烦。在借贷时，应明确约定还款金额、方式和期限，并签订书面协议以作保障。

综上所述，面对别人欠钱不还的情况，您应首先尝试通过协商沟通解决。若协商无果，可依次尝试发送催款函、寻求第三方调解、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并注意诉讼时效等法律问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。