针对“驾校停业期间练车该怎么处罚”的问题，首先需要明确的是，驾校停业期间练车属于违反相关规定的行为，因为驾校在停业状态下是不具备提供教学服务的资格的。具体处罚措施可能会因地区和具体法规的不同而有所差异，但以下是一些可能的处罚情况：

1. 行政处罚：根据相关交通管理法规，驾校停业期间仍组织练车，可能会受到交通管理部门的行政处罚，如罚款、警告等。这种处罚主要是针对驾校的违规行为，同时也可能涉及到驾校负责人或相关教练员的责任。

2. 合同违约处理：如果学员与驾校之间签订了培训合同，并且合同中明确规定了驾校在停业期间不得提供教学服务，那么驾校的练车行为可能构成合同违约。在这种情况下，学员有权要求驾校承担违约责任，如退还学费、赔偿损失等。

3. 安全责任：在驾校停业期间练车，如果发生安全事故，驾校及教练员可能需要承担相应的安全责任。这包括但不限于对学员的人身损害赔偿、车辆损坏赔偿等。

因此，建议学员在驾校停业期间不要参与练车活动，以免面临不必要的法律风险和安全风险。如果确实需要练车，应该选择正规、合法的驾校，并确保驾校具备提供教学服务的资格。如果遇到驾校在停业期间违规组织练车的情况，可以向当地交通管理部门举报，以维护自己的合法权益和交通安全秩序。