“人肉一个人”是违法的。这种行为侵犯了他人的隐私权、名誉权等合法权益，且可能触犯多项法律罪名。以下是对此行为的详细分析：
侵犯公民个人信息罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百五十三条之一的规定，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，将受到三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的处罚。这表明，“人肉”他人并泄露其个人信息，情节严重的，将构成犯罪。
侮辱罪与诽谤罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条的规定，以暴力或其他方法公然侮辱他人，或捏造事实诽谤他人，情节严重的，将受到三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利的处罚。若“人肉”他人后，编造虚假事实并在网络上公开，导致受害者遭受精神损害和社会评价降低，行为人即可能构成诽谤罪。
非法侵入住宅罪等：
- 若通过“人肉”手段得知他人的家庭住址后，未经允许强行进入其家中，干扰其正常生活，还可能构成非法侵入住宅罪等其他犯罪。
此外，《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条也明确规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。因此，“人肉”他人不仅违反刑法，也违反了民法典的相关规定。
综上所述，“人肉一个人”是明确的违法行为，不仅会对受害者造成严重的精神伤害和财产损失，行为人自身也将面临严厉的法律制裁。请务必遵守相关法律法规，尊重他人的隐私权和名誉权。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。