特扶家庭伤残鉴定标准确实包括3级。根据相关政策，对于独生子女伤残的家庭，如果独生子女的伤、病残等级达到三级（含三级）以上，且满足其他相关条件，如女方年满49周岁、只生育或合法收养一个子女、现无存活子女或独生子女被依法鉴定为残疾等，那么该家庭可以申请特扶家庭的相关待遇。

具体来说，这些条件通常包括：

1. 女方年满49周岁，已经超过49周岁的，从政策开始执行时的实际年龄为起点计算。
2. 只生育一个子女或合法收养一个子女。
3. 子女在特定日期（如1963年1月1日）以后出生。
4. 已经领取《独生子女父母光荣证》。
5. 现无存活子女或独生子女被依法鉴定为残疾，且伤残等级达到三级（含三级）以上。

如果满足上述条件，可以按照相关程序申请特扶家庭的扶助金等待遇。申请程序一般包括由本人向户籍地村（居）委会提出申请，经过村（居）委会、乡（镇）人民政府（街道办事处）的审议和初审，最后由县级卫生健康行政部门审批并公示。通过审批后，扶助金将会通过金融机构直接发放到个人手中。

总的来说，特扶家庭的伤残鉴定标准确实包括三级，并且有一系列详细的申请条件和程序需要遵循。如果您或您的家庭符合这些条件，并希望申请相关待遇，建议咨询当地的卫生健康行政部门或相关机构以获取更详细的信息和指导。