老板签合同只签一份，通常并非有效的形式，存在法律风险。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 合同的效力与风险：

   • 根据《民法典》的规定，合同订立可以有书面、口头或其他形式，而书面形式如合同书等是常见的形式。依法成立的合同，一般自成立时生效。但是，如果仅签订一份合同且未交付给对方，那么在发生纠纷时，可能会因为证据不足而难以证明合同的存在及其内容，这不利于双方权益的保障。
   • 因此，仅签一份合同在法律上是有瑕疵的，建议签订两份及以上，并妥善保管，以避免潜在的法律风险。

2. 员工权益的保障：

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。如果老板只签一份合同并自己保留，员工可以通过与老板沟通，明确提出要求获取属于自己的那份合同，这是员工的法定权利。
   • 如果沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令老板改正。同时，员工还应该注意收集与工作相关的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等，以辅助证明劳动关系的存在及相关权益。

3. 合同的法律效力：

   • 虽然只签一份合同在某些情况下可能仍然具有法律效力，比如合同内容真实合法，双方意思表示一致，但它并不符合法律对于合同份数的通常要求。
   • 合同的效力主要取决于合同的内容及签订过程是否符合法律规定，而非合同的份数或持有情况。然而，从证据角度出发，仅一份合同在对方手中，对于另一方而言，在后续发生争议时可能会面临举证困难的问题。

综上所述，老板签合同只签一份通常并非有效的形式，存在较大的法律风险。为了保障双方的权益，建议签订两份及以上的合同，并妥善保管。如果员工遇到老板只签一份合同的情况，应该积极维护自己的权益，通过与老板沟通、向劳动监察部门投诉等方式来争取自己的合法权益。