关于“政府把地收回去但运营权在他人是否可以使用”的问题，我们首先需要明确几个关键点：土地所有权的归属、运营权的性质以及二者之间的关系。

结论前置：

一般情况下，如果政府收回了土地，那么土地的所有权将归政府所有。此时，即使原运营权在他人手中，未经政府许可，该他人也不能继续使用这块土地进行运营。

详细分析：

1. 土地所有权的归属：

   • 土地所有权通常属于国家或集体。政府作为国家的代表，有权对土地进行管理和处置。
   • 当政府决定收回土地时，土地的所有权将重新归政府所有。

2. 运营权的性质：

   • 运营权通常是一种使用权或经营权，它允许持有人在特定条件下使用或经营某块土地。
   • 运营权并不等同于所有权，它通常受到所有权人的限制和约束。

3. 土地所有权与运营权的关系：

   • 在土地所有权与运营权分离的情况下，运营权人必须遵守所有权人的规定和限制。
   • 如果政府收回了土地，那么原运营权人将失去使用或经营该土地的权利，除非政府同意其继续运营。

4. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，政府可能会与运营权人达成新的协议，允许其在一定条件下继续使用或经营土地。
   • 但这种情况需要政府明确同意，并且通常会伴随着一系列的条件和限制。

综上所述，如果政府收回了土地，那么原运营权人通常不能继续使用这块土地进行运营。除非政府明确同意并与其达成新的协议，否则任何未经许可的使用都是不合法的。因此，在面临这种情况时，建议原运营权人及时与政府沟通，明确自己的权利和义务。