电瓶车装挡雨棚交警会罚。具体分析如下：
一. 电瓶车装挡雨棚的违法性
- 改变车辆结构：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条第一款，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。这一规定同样适用于非机动车，电瓶车加装挡雨棚即属于擅自改变车辆结构的行为。
- 违反安全技术标准：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第十八条，非机动车的外形尺寸、质量等应当符合非机动车安全技术标准。加装挡雨棚会改变车辆的原有结构和外形尺寸，显然违反了这一规定。
- 超出规定尺寸：按照《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十一条，非机动车载物不得超出规定的尺寸。加装挡雨棚显然超出了电瓶车原有的尺寸范围。
二. 安全隐患
- 加装挡雨棚会影响驾驶员的视线，特别是在转弯、掉头或观察后方来车时，增加了发生交通事故的风险。
- 挡雨棚还可能改变车辆的重心分布和稳定性，增加行驶过程中的风阻，导致车辆摇晃、失控。
三. 处罚措施
- 交警在日常执法中，发现电瓶车加装挡雨棚后，会先对骑行人员进行安全教育，并劝导其自行拆除。
- 对于拒不拆除的，交警有权依据相关法律法规对车主进行处罚，如罚款，并责令其改正，恢复原状。
- 如车主仍不配合，交警可采取进一步的强制措施，以确保道路交通安全。
总结：因此，电瓶车装挡雨棚是违法的，交警会对此进行查处，并要求车主拆除加装的挡雨棚，恢复车辆原状。如车主拒不配合，将面临相应的法律处罚。为了自身和他人的安全，请电瓶车车主严格遵守法律法规，不要擅自加装挡雨棚。