结论前置：在签订两次固定期限劳动合同后，若继续用工但未签订书面劳动合同超过一年，这种情况是不符合《中华人民共和国劳动合同法》的规定的。用人单位在连续订立两次固定期限劳动合同后，若劳动者没有违反特定规定且有意续签，应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。若未签订书面劳动合同而继续用工，可能会面临法律风险和相应的法律责任。
详细分析：
固定期限劳动合同与无固定期限劳动合同：
- 固定期限劳动合同：双方明确约定了合同终止时间的劳动合同。
- 无固定期限劳动合同：合同没有明确的终止时间，除非出现法定解除或终止的情形，否则合同将一直持续下去。
连续订立两次固定期限劳动合同后的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，当用人单位与劳动者连续订立两次固定期限劳动合同后，如果劳动者没有出现《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，且在第二次固定期限劳动合同到期时，劳动者有续订合同的意愿，除非劳动者主动提出继续订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。
未签订书面劳动合同的法律后果：
- 若在连续订立两次固定期限劳动合同后，用人单位继续用工但未签订书面劳动合同超过一年，这违反了法律的规定。
- 用人单位可能会面临支付双倍工资、补缴社会保险费、签订无固定期限劳动合同等法律责任。
- 此外，若因此发生劳动争议，用人单位还可能需要承担败诉的风险和相应的诉讼费用。
法律建议：
- 对于用人单位而言，在连续订立两次固定期限劳动合同后，应及时与劳动者协商并签订无固定期限劳动合同，以避免法律风险。
- 若因特殊情况需继续签订固定期限劳动合同，应确保劳动者主动提出并双方协商一致。
- 对于劳动者而言，应了解自己的权益，在符合条件下及时主张签订无固定期限劳动合同的权利。
总结：
签订两次固定期限劳动合同后继续用工但未签订书面劳动合同超过一年是不符合法律规定的。用人单位应遵守相关法律法规，与劳动者签订无固定期限劳动合同，以维护双方的合法权益。若有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。