自制中药洗发售卖水是否违法，主要取决于是否依法取得相关许可和证书，以及产品是否安全有效、符合相关质量标准。

一. 依法取得相关许可和证书

1. 营业执照：根据《无证无照经营查处办法》，任何单位和个人不得违反法律、法规、国务院决定的规定，从事无证无照经营。因此，若打算销售自制中药洗发水，首先需要办理营业执照。
2. 生产许可与备案：中药洗发水作为化妆品或日化产品，其生产可能需要取得相应的生产许可，并在相关部门进行备案。具体是否需要以及如何办理，需根据当地法律法规和监管要求来确定。
3. 特殊产品审批：如果中药洗发水中含有特殊成分或宣称具有特殊功效（如治疗脱发、去屑等），可能还需要经过特殊产品审批。

二. 产品安全与质量标准

1. 安全性：自制中药洗发水必须确保产品安全，不得含有对人体有害的成分，且在生产过程中应遵守相关卫生标准和规范。
2. 质量标准：销售的产品需要符合国家或行业的相关质量标准，包括但不限于成分含量、微生物指标、稳定性等。

三. 法律责任

如果未依法取得相关许可和证书，或者产品不符合安全、质量标准，将面临相应的法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。情节严重者，还可能构成犯罪。

我建议：在自制并销售中药洗发水之前，务必详细了解并遵守当地法律法规和监管要求，办理相关许可和证书，确保产品安全和符合质量标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。