当民间借贷一审胜诉后，被告选择上诉，作为原告（胜诉方），你需要采取一系列积极且有序的措施来应对。以下是你应该遵循的步骤和建议：

一、保持冷静，依法应对

首先，面对被告的上诉，保持冷静是非常重要的。上诉是被告的合法权利，你需要依法依规进行应对，不要因为对方的上诉而感到慌张或焦虑。

二、签收并仔细阅读上诉状副本

1. 签收上诉状：法院会送达上诉状副本，你需要在法定期限内（通常为收到之日起十五日内，具体以法院通知为准）签收，并准备答辩状。虽然不提交答辩状不影响审理，但提交有助于明确争议焦点，反驳对方观点。
2. 仔细阅读上诉状：全面了解被告的上诉理由和请求，确定其异议点是否涉及事实认定、法律适用或程序问题。这将有助于你更有针对性地准备答辩材料。

三、准备详实的答辩材料

1. 反驳上诉理由：针对被告的上诉理由，逐一进行反驳，并重新梳理相关证据，确保证据链的完整性和合法性。
2. 整理答辩状：答辩材料应包含对上诉理由的具体反驳、相关法律依据、判例支持以及新收集的补充证据（如有）。确保答辩状内容清晰、逻辑严密，直接回应被告的上诉请求。

四、收集与补充证据

结合上诉状的内容，重新审视一审中的证据体系，及时收集可能遗漏或新出现的证据。证据的收集必须严格遵守法律规定的形式和程序要求，确保其合法性和有效性。这将有助于你在二审中更有力地支持自己的主张。

五、咨询或聘请专业律师

如果你对法律程序、案件应对等方面存在疑虑，或者想要更专业地应对二审程序，建议咨询或聘请（或更换）专业律师。律师能够凭借专业知识和经验，为你提供精准的应对策略，帮助你更好地应对二审程序。

六、按时参加二审庭审

1. 准时出庭：按照法院通知的开庭时间和地点，准时参加二审庭审。
2. 遵守法庭纪律：庭审中，遵守法庭纪律，尊重法官和其他诉讼参与人。
3. 清晰阐述观点：围绕上诉方提出的问题，清晰、准确地阐述自己的观点和事实依据。同时，准备可能的法庭提问，调整心态以应对庭审压力。

七、保持沟通与合作

1. 与法院沟通：与法院保持良好的沟通，及时了解二审的进展和要求。
2. 团队合作：如聘请律师团队，确保团队成员之间的紧密合作和信息共享，共同制定并执行应对策略。

八、等待并接受二审判决

二审法院经过审理后，将作出维持原判、依法改判或发回重审等判决。无论判决结果如何，你都应尊重并遵循法律程序，根据判决结果进行后续处理。如维持原判，则一审判决生效；如改判或发回重审，则需根据新情况进行相应应对。

综上所述，面对被告的上诉，你需要保持冷静和理性，充分准备并遵循法律程序。通过签收上诉状、准备答辩材料、收集补充证据、咨询或聘请律师、参加二审庭审等步骤，全力维护自身合法权益。同时，保持与法院的良好沟通和团队合作也是至关重要的。