结论前置：法律并未明确规定多少金额以下的交易可以不用签订合同。是否签订合同，主要取决于交易的性质、风险程度以及双方的约定，而非单纯的交易金额。

详细分析：

1. 法律未设金额门槛：

   • 中国《民法典》等法律法规并未规定具体的金额门槛来决定是否需要签订合同。合同的核心作用是明确双方的权利和义务，而非基于交易金额的大小。

2. 交易性质与风险考量：

   • 对于即时清结的小额交易，如在小卖部购买商品，由于钱货两清，权利义务即时履行完毕，因此可以不签订书面合同。
   • 然而，对于涉及金额稍大、履行周期长、交易复杂的业务，即使金额不大，也建议签订书面合同，以防止后续纠纷难以举证维权。

3. 特殊领域的法定要求：

   • 某些特定领域，如劳动合同、建设工程合同、政府采购合同等，法律有明确要求必须采用书面形式。

4. 实践中的建议：

   • 在实践中，对于单笔交易金额较大（如单笔≥3万元或累计≥5万元）或涉及高风险领域的交易，强烈建议签订合同。
   • 对于小额交易，虽然法律未强制要求，但双方可以通过订单确认书、电子邮件等简化形式来记录交易的关键条款。

总结： 因此，不能简单地以交易金额来判断是否需要签订合同。而是应该根据交易的具体性质、风险程度以及双方的约定来综合考虑。如果你在具体交易中遇到是否签订合同的问题，可以进一步向我咨询，我会根据你的具体情况给出更具体的建议。