关于酒店电梯相关的法律法规知识，主要涉及到电梯的安全管理、维护保养、监督检查以及老旧电梯的更新等方面。以下是对这些方面的详细阐述：

一、电梯安全管理

根据市场监管总局的相关通知，电梯使用单位需要切实落实安全主体责任，这包括：

1. 配备电梯安全管理人员：根据电梯的数量、用途、使用环境等情况，配备足够的电梯安全总监和安全员，并明确每台电梯的安全责任人。
2. 制定安全管理制度：制定《电梯安全风险管控清单》，严格落实日管控、周排查、月调度的工作制度和机制。
3. 加强日常使用管理：监督电梯维保单位做好设备维护保养工作，确保事故隐患及早发现、及时消除。特别是在公众聚集场所的电梯，如酒店电梯，在客流高峰时段应安排专人在关键位置加强值守，疏导客流，引导乘客安全乘梯。

二、电梯维护保养

维保单位是电梯安全性能的重要保障，需要切实提升维护保养工作质量：

1. 按照计划进行维保：结合维护保养计划和方案，认真做好原有维护保养项目，并增加对关键部件如反绳轮、导轨、限速器、安全钳的维护保养。
2. 记录与见证：逐项做好维护保养记录，并留存相应照片或视频等见证材料备查，及时传递、报告至当地市场监管部门。

三、监督检查与查验

市场监管部门在电梯安全监管中发挥着重要作用：

1. 专项监督检查：组织对电梯使用单位和维保质量开展专项监督检查，重点查验电梯关键部件的维护保养情况以及相应见证材料。
2. 严格技术把关：检验机构、检测单位要积极配合市场监管部门开展隐患排查和监督检查工作，确保电梯符合安全技术规范。

四、老旧电梯更新

对于老旧电梯的更新，市场监管总局也有明确的要求：

1. 统筹安全性与经济性：电梯制造单位需要为老旧电梯更新提供质量过硬、价格合理、售后优质的电梯产品。
2. 加强技术把关与服务：特种设备检验机构要对老旧电梯更新进行严格的安装监督检验，确保电梯更新后的安全性能。
3. 强化责任落实：产权人需要明确电梯使用管理及维保单位等事项，确保电梯在更新后能够得到有效的管理和维护。

综上所述，酒店电梯的法律法规知识涉及到多个方面，包括安全管理、维护保养、监督检查以及老旧电梯的更新等。酒店作为电梯的使用单位，需要严格遵守相关法律法规和规章制度，确保电梯的安全运行和乘客的人身安全。