签调解书如书记员不在场，程序一般不合法。下面我将从法律角度详细解释这一问题：

在劳动仲裁或诉讼程序中，调解书的签订是一个正式且严肃的法律过程。根据相关法律法规及程序规定，调解书的签订通常需要书记员在场进行记录，以确保调解过程的合法性和有效性。书记员作为法律程序中的重要角色，负责记录调解过程中的各项内容，包括双方当事人的陈述、调解意见、达成的协议等，这些记录将作为调解书的重要组成部分，具有法律效力。

如果书记员不在场，那么调解过程的记录将无法得到保证，调解书的合法性和有效性也将受到质疑。因此，在签订调解书时，书记员的在场是必要的，也是法律程序的要求。

综上所述，签调解书时如书记员不在场，程序一般不合法。如果你在实际操作中遇到此类情况，建议及时向相关部门或专业人士咨询，以维护自己的合法权益。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问，我会尽力为你提供专业的法律解答和建议。