离职协议签字后，在符合法定情形下仍然可以申请劳动仲裁。

一. 可以申请劳动仲裁的情形

1. 离职协议存在欺诈、胁迫等情形：

   • 如果离职协议是在用人单位欺诈、胁迫劳动者的情况下签订的，劳动者有权请求劳动争议仲裁机构或人民法院予以撤销。撤销后，劳动者可就劳动争议事项申请劳动仲裁。法律依据为《中华人民共和国民法典》第一百四十八条（欺诈）和第一百五十条（胁迫），以及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条。

2. 离职协议显失公平：

   • 当离职协议中双方的权利和义务明显违反公平原则时，劳动者可申请撤销该协议，并就劳动争议事项申请劳动仲裁。依据为《中华人民共和国民法典》第一百五十一条。

3. 离职协议未涵盖所有劳动权益问题：

   • 如果离职协议仅对部分劳动权益进行了约定，对于未约定的其他劳动权益问题，劳动者仍可就这些未处理的事项申请劳动仲裁。例如，协议未对加班工资、未休年休假工资等作出约定，劳动者有权申请仲裁。法律依据为《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条。

4. 离职协议内容违法或与法律法规相冲突：

   • 如果离职协议中存在违反法律法规的内容，或剥夺了劳动者的合法权益，劳动者仍可就相关争议申请劳动仲裁。

二. 申请劳动仲裁的时效期间

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。

三. 可能无法申请劳动仲裁的情形

• 如果离职协议是双方在平等自愿、协商一致的基础上签订的，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不存在可撤销情形，且协议已对双方之间的劳动争议事项作出了明确、全面的处理，那么劳动者再就协议约定事项申请劳动仲裁，可能不会得到支持。

我建议，在签署离职协议前，劳动者应仔细审查协议内容，确保自己的合法权益得到保障。如果认为自己的权益受到了侵害，应及时咨询专业律师并准备相关证据，以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。