试用期员工不胜任工作，用人单位需按照法定程序合法辞退。以下是具体的操作步骤和法律依据：

一. 明确法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第一项规定，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。这是辞退试用期员工的法定依据。

二. 具体操作步骤

1. 制定明确的录用条件

   • 用人单位应在招聘时或劳动合同中明确约定录用条件，这些条件应包括岗位职责、技能要求、工作成果等，并应具体、可衡量，以避免模糊不清的表述。例如，明确规定销售人员需完成一定的销售额度，或客服人员需达到特定的客户满意度。

2. 收集并固定不胜任工作的证据

   • 用人单位应通过绩效考核、工作记录、客户反馈等方式，收集员工不胜任工作的具体证据。这些证据应真实、有效，能够充分证明员工确实不符合录用条件。例如，保存员工未完成工作任务的记录，或客户对员工工作不满意的反馈。

3. 履行告知义务

   • 在辞退前，用人单位应以书面形式向员工说明其不胜任工作的具体情况，并提供相关证据。告知书应明确指出员工的不胜任之处，以及用人单位将采取的辞退措施。这一步骤是确保员工了解辞退原因和依据的重要环节。

4. 作出辞退决定并通知工会（如有）

   • 用人单位在确认员工不胜任工作后，应依法作出辞退决定。如果用人单位有工会组织，应事先将辞退决定通知工会，并听取工会的意见。这一步骤是确保辞退决定符合工会规定和劳动法规的重要程序。

5. 出具书面解除劳动合同通知书

   • 用人单位应向员工出具书面解除劳动合同通知书，明确双方劳动关系解除的时间、原因及后续事宜。通知书应加盖用人单位公章，并由员工签收确认。这是确保辞退程序合法、有效的重要文件。

6. 办理离职手续

   • 用人单位应与员工协商办理离职手续，包括工作交接、工资结算、社保转移等。确保离职过程合法、合规，避免产生不必要的纠纷。

三. 注意事项

• 在整个辞退过程中，用人单位必须严格遵守法定程序，确保每一步都合法、合规。
• 用人单位应尊重员工的合法权益，如支付应得的工资等。
• 用人单位应避免以“不符合录用条件”为由随意辞退员工，否则可能面临违法解除劳动合同的法律风险。
• 用人单位应妥善保留与辞退相关的所有证据，以备不时之需。

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