游客受伤，经营者赔付时不能直接扣除团体意外险的赔付金额。以下是对此问题的详细分析：
一. 经营者赔付责任与团体意外险的关系
经营者赔付责任：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律规定，从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。因此，经营者对游客在其经营场所内受伤应承担相应的赔付责任。
团体意外险的性质：团体意外险是经营者为团体成员（如员工、游客等）投保的一种商业保险，用于在团体成员遭受意外伤害时提供经济赔偿。这是一种额外的保障措施，旨在减轻经营者或团体成员因意外伤害而产生的经济负担。
两者关系：经营者赔付责任与团体意外险的赔付是两个独立的法律关系。经营者不能因为已经为游客投保了团体意外险而减轻或免除其应承担的赔付责任。同样，游客也不能因为获得了团体意外险的赔付而放弃向经营者索赔的权利。
二. 赔付处理
经营者应先行赔付：当游客在经营场所内受伤时，经营者应首先根据法律规定和实际情况，对游客的损失进行赔付。这包括医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。
团体意外险的赔付作为补充：在经营者进行赔付后，如果游客还投保了团体意外险，并且符合保险合同的赔付条件，那么游客可以向保险公司申请团体意外险的赔付。这部分赔付是对经营者赔付的补充，而不是替代。
不能扣除团体意外险赔付：经营者在赔付时，不能直接扣除团体意外险的赔付金额。因为两者是基于不同的法律关系进行的赔付，不能相互抵销或扣除。
综上所述，游客受伤时，经营者应依法承担赔付责任，不能因为游客获得了团体意外险的赔付而减轻或免除其责任。同时，游客也有权在获得经营者赔付后，根据保险合同申请团体意外险的赔付。两者是独立的法律关系，不能相互混淆或抵销。如有进一步需要，您可以继续咨询我。