贪污罪并非绝对不判死刑，但在司法实践中判处死刑的情况相对较少。这背后涉及多个层面的原因，具体如下：

1. 严格的法律规定与司法政策：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百八十三条，贪污数额特别巨大，并使国家和人民利益遭受特别重大损失的，才可处无期徒刑或者死刑。这表明死刑的适用条件极为严格。
   • 我国实行宽严相济的刑事政策，对于具有自首、立功、真诚悔罪、积极退赃等情节的贪官，法院会依法从宽处理。

2. 证据标准与司法实践中的考量：

   • 认定贪污罪的证据要求极高，必须确保事实清楚、证据确实充分。在复杂的经济环境中，这往往存在难度。
   • 法院在定罪量刑时会综合考虑犯罪情节、犯罪数额、退赃情况、认罪态度等多个因素，即使贪污数额巨大，也可能因其他从轻、减轻情节而不判处死刑。

3. 国际趋势与法律人性化：

   • 随着全球对死刑制度的重新审视，越来越多的国家开始限制或废除死刑。我国也顺应这一趋势，对贪污罪的刑罚适用采取了更为谨慎和严格的态度。
   • 法律在制定和执行过程中体现了人性化的一面，给予犯罪分子改过自新的机会。

4. 社会层面考量：

   • 不判处贪官死刑立即执行，有助于给予其一定的机会配合司法机关追赃，从而最大限度挽回国家和人民的经济损失。
   • 给予犯罪官员改造机会，通过教育和改造使其认识到自己的错误，可以起到警示和教育作用。

综上所述，对贪官是否适用死刑是一个复杂而严谨的问题，它涉及法律规定、司法实践、国际趋势以及法律的人性化考虑等多个方面。在实际操作中，法院会根据具体情况综合考虑各种因素来做出公正合理的判决。需要强调的是，尽管贪污行为严重损害国家和人民利益，但法律也给予了犯罪分子改过自新的机会，体现了法治的公正与人道。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律解答，请直接向我咨询。