关于行贿人收回行贿款如何定罪的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、行贿罪与受贿罪的认定

行贿人给予国家工作人员财物以谋取不正当利益，即构成行贿罪既遂；受贿人接受财物并利用职务便利为他人谋利，即构成受贿罪既遂。行贿款退回这一行为，并不影响行贿罪和受贿罪的成立，它仅作为量刑情节予以考虑。

二、行贿罪的量刑依据

行贿罪的量刑主要依据行贿的情节轻重和数额大小。具体来说：

1. 行贿数额在三万元以上，或者行贿数额在一万元以上不满三万元，但存在特定情形（如向三人以上行贿、将违法所得用于行贿等），应以行贿罪追究刑事责任，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
2. 行贿情节严重（如行贿数额在一百万元以上不满五百万元，或者行贿数额在五十万元以上不满一百万元并具有特定情形），处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
3. 行贿情节特别严重（如行贿数额在五百万元以上，或者行贿数额在二百五十万元以上不满五百万元并具有特定情形），处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、受贿罪的量刑依据

受贿罪的量刑同样依据受贿的数额和情节。一般来说，贪污或受贿数额较大或有其他较重情节的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或没收财产；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

四、退回行贿款对量刑的影响

1. 及时退回：若受贿人及时退回行贿款，可能被认定为有悔罪表现，在量刑时从轻处罚。
2. 掩饰犯罪退回：若受贿人为掩饰犯罪而退回行贿款，不影响定罪量刑。

五、实际案例说明

以小何和小李为例，小何为了给国家工作人员小李谋取不正当利益而给予财物，小李接受财物并利用职务便利为小何谋利。即使后来小李因担心事情败露将行贿款退回给小何，这一行为也不改变行贿罪和受贿罪的成立。小李的退回行为仅作为量刑情节予以考虑。

综上所述，行贿人收回行贿款并不影响行贿罪和受贿罪的认定，仅作为量刑情节。行贿罪和受贿罪的量刑主要依据行贿、受贿的数额和情节。退回行贿款的行为可能作为悔罪表现影响量刑，但具体影响需根据案件实际情况和法院判断。