关于签订劳动合同的风险与防范，以下是我作为专业律师的详细解答：
劳动合同签订的风险
未订立书面劳动合同的二倍工资风险：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日需支付二倍工资，并视为已订立无固定期限劳动合同。
订立合同时要求劳动者提供担保的风险：
- 《劳动合同法》第九条规定，用人单位不得要求劳动者提供担保或以其他名义向劳动者收取财物。
- 违反此规定，劳动行政部门可责令用人单位限期退还，并处以罚款；给劳动者造成损害的，还需承担赔偿责任。
违法约定试用期且实际履行的赔偿风险：
- 试用期需符合《劳动合同法》的规定，如违法约定试用期并已履行，用人单位需按已履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
不符合法定条件约定的违约金条款无效风险：
- 违约金仅限于特定情况，如违反服务期约定或竞业限制协议。其他情况下约定的违约金条款无效。
违法解除合同的赔偿金风险：
- 用人单位单方解除劳动合同需符合法定条件且遵循法定程序。违反规定解除或终止劳动合同，需向劳动者支付赔偿金。
拒不出具解除或终止劳动合同证明的赔偿风险：
- 用人单位需在解除或终止劳动合同时出具证明，并办理档案和社保关系转移。未出具证明给劳动者造成损害的，需承担赔偿责任。
劳动合同签订的防范
及时签订书面劳动合同：
- 用人单位应树立“劳动合同先行”的观念，最好在用工前即与劳动者签订劳动合同。
- 确保合同签订时间在前，合同期限开始时间在后，以避免法律风险。
合法合规地约定合同条款：
- 劳动合同应包含法定必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、合同期限、工作内容等。
- 避免违法约定，如要求劳动者提供担保、违法约定试用期等。
谨慎处理合同解除与终止：
- 用人单位在解除或终止劳动合同时需符合法定条件，并遵循法定程序。
- 确保及时出具解除或终止劳动合同的证明，并办理相关手续。
加强合同管理：
- 建立健全劳动合同管理制度，对劳动合同的签订、履行、变更、解除等进行全程管理。
- 定期对劳动合同进行审查，确保合同内容合法合规，避免潜在风险。
综上所述，签订劳动合同是用人单位与劳动者建立劳动关系的重要方式。为确保双方权益，用人单位应严格遵守相关法律法规，及时签订书面劳动合同，并合法合规地约定合同条款。同时，应谨慎处理合同的解除与终止，加强合同管理，以防范潜在风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。