关于您提出的“担保签字需要一个监督人能否签”的问题，这主要取决于具体的担保情境、法律法规以及担保机构或相关方的内部规定。

首先，从一般的法律原则来看，担保签字是担保人与债权人之间建立担保关系的重要法律行为，通常需要担保人亲自签字以确认其愿意承担担保责任。在这个过程中，是否需要一个监督人在场监督签字，并没有明确的法律规定。监督人的存在更多是基于特定情境下的需要，比如为了确保签字的真实性、合法性或者公正性。

其次，如果担保行为是在某个特定机构或组织内进行的，比如银行、担保公司等，那么这些机构可能会有自己的内部规定或操作流程。这些规定或流程可能会要求在某些情况下需要有监督人在场监督签字。因此，在具体操作前，建议您咨询相关机构或组织的工作人员，了解他们的具体要求和流程。

最后，从实践角度来看，如果担保人因为某种原因无法亲自到场签字，或者担心签字过程中可能存在的不公正、不合法等情况，可以考虑邀请一个中立的第三方作为监督人在场监督。这个监督人可以是律师、公证员或者其他有资质、有经验的专业人士。他们的存在可以在一定程度上增加签字过程的透明度和公正性。

综上所述，担保签字是否需要监督人在场监督，取决于具体的担保情境、法律法规以及担保机构或相关方的内部规定。在签字前，建议您仔细了解相关要求和流程，并根据实际情况做出决策。如果需要进一步的法律咨询或帮助，请随时联系专业人士。