乡村发生山火，是否应追究乡林业员的责任，需根据具体情况分析。

一. 乡林业员的职责

1. 一般职责：乡林业员通常负责林业资源的保护、管理和监督，包括防火宣传、火险隐患排查等工作。根据《森林防火条例》第五条，森林防火工作实行地方各级人民政府行政首长负责制，乡林业员作为地方政府在林业方面的具体执行人员，应履行其相应的职责。

2. 具体责任：若乡林业员未按照相关规定履行防火职责，如未进行足够的防火宣传、未及时排查火险隐患等，导致山火发生或火势扩大，那么其可能需要承担相应的责任。

二. 责任判定

1. 过错原则：在判断乡林业员是否应承担责任时，应遵循过错原则。即，如果乡林业员在履行职责过程中存在过错，如疏忽大意、玩忽职守等，且这种过错与山火的发生或扩大有因果关系，那么其应承担相应的责任。

2. 免责情形：如果乡林业员已经按照相关规定履行了防火职责，且山火的发生是由于不可抗力或其他无法预见、无法避免的原因导致的，那么乡林业员通常可以免责。

三. 法律责任

1. 行政责任：如果乡林业员因未履行防火职责而导致山火发生或扩大，可能会受到行政处分或行政处罚。具体责任形式由相关法律法规和地方政府的规定确定。

2. 刑事责任：在极端情况下，如果乡林业员的行为构成犯罪，如玩忽职守罪等，那么其可能需要承担刑事责任。这需要根据《刑法》的相关规定进行判断。

综上所述，乡村发生山火后，是否应追究乡林业员的责任，需要根据其是否履行了防火职责、是否存在过错以及过错与山火发生或扩大的因果关系等因素进行综合判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。