更换法定代表人和变更股东公司，在流程上都有一定的复杂性，但具体哪个更麻烦，取决于公司的具体情况和实际操作中的因素。以下是对两者的详细分析：

一. 更换法定代表人

1. 流程相对明确：更换法定代表人通常涉及公司登记事项的变更，需要按照公司法的相关规定，召开股东会或董事会（具体根据公司章程规定），形成决议，并报经公司登记机关办理变更登记。这一流程相对明确，只要按照法定程序操作，一般能够顺利完成。
2. 所需材料较多：更换法定代表人需要准备一系列材料，包括股东会或董事会决议、新任法定代表人的身份证明、公司营业执照等。这些材料的准备和提交需要一定的时间和精力。

• 例如，某公司因业务需要更换法定代表人，需要按照公司章程规定召开股东会，形成决议后，再向工商部门提交相关材料办理变更登记。

二. 变更股东公司

1. 涉及股权转让：变更股东公司往往涉及股权转让，这需要转让双方达成股权转让协议，并按照公司法的相关规定进行。股权转让可能涉及公司估值、价格谈判、税费缴纳等多个环节，相对较为复杂。
2. 审批程序可能更复杂：在某些情况下，变更股东公司可能需要经过相关部门的审批，如国资委、外资管理部门等。这会增加变更的复杂性和时间成本。
3. 影响公司稳定性：股东公司的变更可能对公司稳定性产生影响，特别是当新股东对公司的经营理念和战略方向有重大调整时。这可能需要公司重新调整战略、管理团队等，进一步增加了变更的复杂性。

• 例如，某公司因股东之间的合作问题，需要变更股东公司。这不仅需要双方达成股权转让协议，还需要经过相关部门的审批，并可能对公司未来的经营产生重大影响。

总结：从流程上看，更换法定代表人和变更股东公司都有一定的复杂性。更换法定代表人主要涉及公司登记事项的变更，流程相对明确；而变更股东公司则可能涉及股权转让、审批程序等多个环节，且可能对公司稳定性产生影响。因此，在具体操作中，哪个更麻烦取决于公司的具体情况和实际操作中的因素。我建议在实际操作前，充分了解相关法律法规和流程要求，并咨询专业人士的意见。如有进一步需要，您可以继续咨询我。