首先，我们需要明确的是，彩票中奖属于个人财产，老板不认账的行为可能构成侵占他人财产。关于此行为可能涉及的刑事责任，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 侵占罪的构成：

   • 侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 在本案例中，如果彩票是员工个人购买并中奖，老板却拒绝承认并意图占有，那么老板的行为可能构成侵占罪。

2. 刑罚的判定：

   • 侵占罪的刑罚与侵占的数额有关。根据相关法律，侵占数额较大的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚。
   • 对于“数额较大”的具体标准，通常由司法解释或地方规定来明确。假设500万被视为“数额较大”，则老板可能面临上述刑罚。

3. 证据的收集与诉讼：

   • 要追究老板的刑事责任，员工需要收集足够的证据来证明彩票是自己的，以及老板拒不认账的行为。
   • 证据可能包括购买彩票的凭证、与老板的沟通记录、证人证言等。
   • 如果证据充分，员工可以向公安机关报案，由公安机关进行调查并提起公诉。

综上所述，如果老板不认账彩票中奖500万的行为被证实，且被认定为侵占罪，那么根据相关法律，老板可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚。但具体刑罚还需根据案件的具体情况和法院的判决来确定。如果你有更多的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。