晚上8点后开车摆摊是否违法，主要取决于是否占用了城市道路或其他公共场所，以及当地的具体法律规定。

首先，从一般法律原则来看，如果摆摊行为占用了城市道路或其他公共场所，且未经相关部门许可，那么这种行为很可能是违法的。因为城市道路和其他公共场所是供公众共同使用的，擅自占用进行商业活动可能会妨碍他人正常使用，也可能对交通秩序和市容环境造成影响。

其次，不同地方可能有不同的法律规定和执法实践。有些地方可能明确规定了摆摊的时间和地点，如果晚上8点后在这些规定的时间和地点外摆摊，就可能构成违法。而有些地方可能对此没有明确规定，或者执法实践较为宽松，那么晚上8点后开车摆摊可能就不会被视为违法。

因此，要确定晚上8点后开车摆摊是否违法，需要具体了解当地的相关法律规定和执法实践。如果你对此有疑问，建议咨询当地的城管部门或法律专业人士，以获取准确的法律意见。

总的来说，在未经许可的情况下，擅自占用城市道路或其他公共场所进行摆摊活动很可能是违法的。为了避免不必要的法律风险，建议在摆摊前了解清楚当地的相关法律规定和执法实践，并按照规定的时间和地点进行摆摊。