工程服务费并非必须要三方询价。具体是否需要进行三方询价，取决于多个因素，包括工程的具体性质、合同双方的约定、相关法律法规的规定以及行业惯例等。

1. 合同双方约定：如果工程服务费的支付在合同中已有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照合同约定执行。此时，是否进行三方询价并非强制要求，而是取决于合同的具体内容。

2. 法律法规规定：在某些特定的工程项目或领域，法律法规可能规定了必须进行招标或询价等程序。如果工程服务费涉及此类项目，那么可能需要遵循相应的法律法规进行三方询价或其他形式的采购程序。

3. 行业惯例：在工程建设领域，有时存在一些行业惯例或标准做法。虽然这些惯例并非法律强制要求，但往往被业内广泛接受并遵循。如果工程服务费支付涉及行业惯例中的三方询价要求，那么在实际操作中可能需要考虑这一因素。

综上所述，工程服务费是否必须要三方询价并没有一个绝对的答案。在具体操作中，应根据工程的具体性质、合同双方的约定、相关法律法规的规定以及行业惯例等多个因素进行综合考虑和判断。如果你在实际操作中遇到相关问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。