当老板拖欠员工工资且未签订劳动合同时，员工依然可以依法维护自己的合法权益。以下是我为你提供的具体应对措施：

一、明确结论

即使没有劳动合同，员工也可以通过一系列法律途径来追回被拖欠的工资。

二、详细措施

1. 收集证据

   • 首要任务是收集能证明你与老板之间存在劳动关系的证据。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、微信或支付宝转账记录）、同事证言、工作聊天记录等。这些证据将有助于确立双方存在事实劳动关系。

2. 与老板协商

   • 尝试与老板进行友好协商，明确表达你要求支付工资的诉求。在协商过程中，保持冷静和理性，并保留好沟通记录，如电话录音、微信聊天记录等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需携带已收集的证据材料，并详细填写投诉表格，说明工作情况、工资拖欠情况等。劳动监察部门将依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，你可以申请劳动仲裁。准备好仲裁申请书及相关证据材料，前往劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委将根据双方提供的证据和陈述进行裁决，要求老板支付工资及可能的赔偿金。

5. 向法院起诉

   • 若对仲裁结果不服，你可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自身合法权益，确保能拿到应得的工资。

三、重要提醒

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如有需要，你可以直接向我咨询，我将为你提供更具体的法律帮助和指导。

综上所述，即使没有劳动合同，员工也可以通过多种途径来维护自己的合法权益并追回被拖欠的工资。希望这些建议能对你有所帮助。