影响服务和产品符合性风险的是ISO 9001标准的6.1条款。

一. 详细分析

1. ISO 9001标准概述：

   • ISO 9001是质量管理体系的一个国际标准，它为组织提供了一种确保产品和服务质量的方法。该标准包含了一系列要求，组织必须满足这些要求以展示其有能力提供符合客户和其他相关方要求的产品和服务。

2. 6.1条款的内容：

   • 在ISO 9001标准中，6.1条款专门涉及“应对风险和机遇的措施”。这一条款要求组织在策划质量管理体系时，必须考虑可能影响产品和服务符合性的风险。

3. 风险与符合性的关系：

   • 风险是指可能影响组织实现其目标的不确定性。在质量管理体系中，这些风险可能包括供应链中断、设备故障、员工失误等，它们都可能影响产品和服务的符合性，即产品和服务是否满足规定的要求。
   • 6.1条款要求组织识别这些风险，评估其可能性和影响程度，并制定相应的措施来降低或消除这些风险。

4. 实例说明：

   • 例如，一个生产汽车零部件的制造商可能面临原材料供应不稳定的风险。如果这种风险成为现实，可能导致生产中断，进而影响产品的按时交付和符合性。根据6.1条款，该制造商需要识别这一风险，评估其影响，并采取措施（如建立备用供应商名单）来降低风险。

二. 总结

综上所述，ISO 9001标准的6.1条款是专门涉及应对风险和机遇的措施的，它要求组织在策划质量管理体系时考虑可能影响产品和服务符合性的风险。因此，影响服务和产品符合性风险的是ISO 9001标准的6.1条款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。