如被易鑫车贷起诉，最简单的处理方式是积极应诉，并尽快与易鑫车贷或其委托的律师联系，寻求和解或达成调解协议。以下是具体步骤和法律依据：

一. 积极应诉

1. 接收起诉材料：在收到法院的起诉状副本后，务必仔细阅读，了解易鑫车贷的诉讼请求和事实理由。
2. 准备答辩材料：根据起诉状的内容，准备答辩状和相关证据材料，以反驳易鑫车贷的诉讼请求或提出自己的抗辩理由。
3. 按时出庭：按照法院通知的开庭时间，准时出庭参加诉讼，进行答辩和举证。

二. 与易鑫车贷协商

1. 联系易鑫车贷：在应诉的同时，可以主动与易鑫车贷或其委托的律师联系，表达和解的意愿。
2. 协商还款方案：如果双方对欠款事实无争议，可以尝试协商一个合理的还款方案，包括还款金额、还款期限和还款方式等。
3. 达成调解协议：如果协商成功，可以请求法院制作调解书，确认双方的调解协议，以终结诉讼程序。

三. 法律依据

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条：起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
2. 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十二条：法庭辩论终结，应当依法作出判决。判决前能够调解的，还可以进行调解，调解不成的，应当及时判决。

我建议，在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，积极与对方沟通，寻求和解或调解的可能性。同时，也要了解自己的法律权益和义务，避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。