老人手书遗嘱应当遵循法定格式和要点，确保其真实、合法、有效。具体撰写指南如下：

一. 遗嘱标题与立遗嘱人信息

1. 遗嘱标题：在遗嘱的第一行居中明确写上“遗嘱”二字。
2. 立遗嘱人信息：详细列出立遗嘱人的姓名、性别、出生日期、民族、户籍所在地、身份证号码及现居住地址，确保身份信息的准确无误。

二. 立遗嘱原因与意愿表明

1. 立遗嘱原因：简要说明立遗嘱的动机，例如为避免身后财产继承纠纷等。
2. 意愿表明：明确指出遗嘱内容是出于立遗嘱人真实、自愿的意思表示，无外界胁迫或误导。

三. 财产清单与分配方案

1. 财产清单：详尽列出所有个人财产，包括但不限于房产、存款、有价证券、交通工具、贵重物品等，注明每项财产的名称、数量、价值、所在地及产权证明信息。
2. 分配方案：清晰、具体地阐述各项财产的分配方式，包括继承人姓名、分配比例或数量等，确保无歧义。

四. 遗嘱执行人指定

1. 执行人信息：指定一位或多位遗嘱执行人，负责遗嘱的执行工作，包括财产分配等，需写明执行人的姓名、性别、年龄、民族、身份证号、联系地址及电话等信息。
2. 执行职责：可简要描述执行人的职责范围，确保其了解并承担相应责任。

五. 遗嘱生效与变更声明

1. 最终遗嘱声明：可声明本遗嘱为最终版本，若存在其他遗嘱或草稿，均以本遗嘱为准。
2. 变更与撤销条件：说明遗嘱在立遗嘱人死亡前可变更或撤销的条件及程序，增加灵活性。

六. 签名与日期

1. 亲笔签名：立遗嘱人应在遗嘱末尾亲笔签名，以确认遗嘱内容的真实性。
2. 注明日期：明确标注立遗嘱的具体年月日，精确到日，以确保遗嘱的时间效力。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十四条，自书遗嘱必须由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日。

七. 附加注意事项

1. 全程亲笔书写：遗嘱全文应由立遗嘱人亲自书写，避免他人代写引发的争议。
2. 字迹清晰：使用黑色或蓝黑色墨水书写，字迹要清晰可辨，避免使用铅笔或易褪色笔。
3. 避免涂改：尽量一次性完成书写，避免涂改，如需修改，建议在修改处签名并标注日期。

我建议老人在撰写手书遗嘱时，务必遵循上述格式和要点，以确保遗嘱的真实、合法、有效性。同时，也可以考虑咨询专业律师或公证机构，以获得更全面的法律指导和保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。