在合同未约定违约金的情况下，法官确实能酌定损失。下面我来详细解释一下这个问题：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第五百七十七条关于违约责任的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这表明，即使合同中没有明确约定违约金，违约方仍需承担因其违约行为给对方造成的损失。

法官酌定损失的考虑因素

在合同未约定违约金的情况下，法官会根据案件的具体情况，综合考虑以下因素来酌定损失：

1. 实际损失：法官会评估守约方因违约行为所遭受的实际损失，这包括但不限于直接经济损失和合理的间接损失。
2. 违约方的过错程度：法官会考察违约方的过错程度，包括其违约行为的主观恶意、违约行为的严重性等因素，以此来确定其应承担的赔偿责任。
3. 合同履行情况：法官会考虑合同的履行情况，包括合同履行的进度、已履行部分的价值等，以评估违约行为对合同整体履行的影响。
4. 市场因素：在某些情况下，法官还会考虑市场因素，如价格波动、市场供需关系等，以更准确地评估损失。

实际操作中的注意事项

在实际操作中，为了更准确地评估损失并维护自身权益，守约方应注意以下几点：

1. 及时收集证据：守约方应及时收集并保存与违约行为相关的证据，以便在诉讼中证明自己的损失。
2. 合理评估损失：守约方应合理评估自己的损失，避免夸大或缩小损失范围，以免影响法官的酌定。
3. 积极主张权利：守约方应积极向违约方主张权利，包括要求赔偿损失等，以维护自身合法权益。

综上所述，在合同未约定违约金的情况下，法官能根据案件的具体情况酌定损失。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。