遇到有组织纠缠监视手机的情况，这是一个严重侵犯个人隐私和安全的问题。作为专业律师，我为你提供以下具体的应对建议：

首先，确保自身安全是首要任务：

1. 保持冷静与警惕：不要惊慌，保持冷静思考，同时时刻注意周围环境的变化，确保自身安全不受威胁。
2. 改变日常习惯：考虑改变日常行程和习惯，包括使用手机的方式和频率，让监视者难以预测你的行动。
3. 寻求帮助：如果感到安全受到严重威胁，应立即向家人、朋友或专业机构寻求帮助，并考虑暂时居住在其他安全的地方。

其次，积极收集证据：

1. 记录监视信息：悄悄记录监视者的相关信息，如外貌特征、车牌号等，以及监视发生的时间、地点等细节。
2. 保存电子证据：保留所有与监视有关的短信、电话记录、社交媒体消息等电子证据，这些可能在后续的法律程序中起到关键作用。
3. 利用技术手段：加强手机的隐私设置，使用反监视软件等技术手段来保护自己的隐私。

然后，通过法律途径维护自己的权益：

1. 向警方报案：第一时间向当地公安机关报案，详细描述被监视的情况，并提供所掌握的所有证据。警方将进行调查，并根据实际情况采取相应的法律措施。
2. 申请法律保护：如果情况严重，感到自身安全受到极大威胁，可以向法院申请人身安全保护令。法院将审查并作出裁定，要求监视者停止相关行为。
3. 提起民事诉讼：如果有组织的监视行为给你造成了精神损害、财产损失等，你可以向法院提起民事诉讼，要求赔偿。在诉讼过程中，你提供的证据将起到至关重要的作用。

最后，寻求心理支持与情感慰藉：

面对这种情况可能会感到压力和不安，因此寻求心理支持也很重要。可以与心理咨询师或心理医生交流，他们能帮助你应对心理压力，并提供实用的建议和支持。同时，家人和朋友的陪伴与鼓励也是不可或缺的情感慰藉。

综上所述，面对有组织的纠缠监视手机的情况，我们应保持冷静与警惕，积极采取安全措施并收集证据。同时，通过法律途径维护自己的合法权益，并寻求心理支持与情感慰藉。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。