房产不过户时签订的协议在一定条件下是具有法律效力的。以下是对这一问题的详细解答：

一、协议的法律效力分析

1. 合同成立与生效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同自成立时生效。因此，只要房产不过户协议是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背社会的公序良俗，该协议在双方签字或盖章后即具有法律效力。

2. 物权变动与债权效力：

   • 需要注意的是，房产不过户协议主要产生的是债权效力，即它约束双方当事人按照协议履行各自的义务。由于未办理过户手续，房屋的所有权并未发生转移，买方并未取得房屋的所有权。这意味着卖方仍然有可能对房屋进行处置，如再次出售或抵押，从而给买方带来风险。

二、影响协议效力的因素

1. 协议内容的合法性：

   • 协议内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得侵犯他人的合法权益。否则，该协议将被视为无效。

2. 双方当事人的民事行为能力：

   • 签订协议的双方当事人必须具备相应的民事行为能力。如果一方是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且未经法定代理人同意或追认，则所签订的协议可能无效。

3. 是否存在欺诈、胁迫等情形：

   • 如果协议是在欺诈、胁迫等不公正的情形下签订的，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。

4. 是否办理预告登记：

   • 为了降低风险，双方可以在协议中约定办理预告登记。预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。这可以在一定程度上防止卖方一房二卖的风险。

三、实际操作建议

1. 尽快办理过户手续：

   • 买方应督促卖方尽快办理过户手续，以确保房屋所有权的转移和自身权益的保障。

2. 明确协议条款：

   • 在签订协议时，双方应明确约定各自的权利和义务、违约责任等条款，以确保在出现纠纷时有明确的法律依据。

3. 保留相关证据：

   • 买方应妥善保留协议原件、沟通记录、付款凭证等相关证据，以便在后续可能的纠纷中占据有利地位。

综上所述，房产不过户时签订的协议在一定条件下是具有法律效力的，但买方应充分了解不过户的风险，并在条件允许的情况下尽快办理过户手续，以确保自身权益得到保障。