摘取不满18周岁人的器官，构成故意伤害罪或故意杀人罪。具体罪名和刑罚会根据犯罪情节和后果的严重程度来确定。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条之一的规定，未经本人同意摘取其器官，或者摘取不满十八周岁的人的器官，或者强迫、欺骗他人捐献器官的，依照本法第二百三十四条（故意伤害罪）、第二百三十二条（故意杀人罪）的规定定罪处罚。

2. 罪行判定：

   • 如果摘取器官的行为未导致被害人死亡，但造成了身体伤害，那么犯罪人的行为将构成故意伤害罪。
   • 如果摘取器官的行为导致了被害人的死亡，那么犯罪人的行为将构成故意杀人罪。

3. 特殊规定：

   • 对于摘取不满十八周岁未成年人的器官，无论未成年人是否同意，都视为犯罪行为，并依照上述规定定罪处罚。这是因为未成年人身心发育尚未成熟，不具备对器官捐献作出有效同意的能力。

4. 刑罚：

   • 犯故意伤害罪的，根据伤害程度，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，直至十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑的刑罚。
   • 犯故意杀人罪的，可能面临死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑的刑罚。

综上所述，摘取不满18周岁人的器官是一种极其严重的犯罪行为，将受到法律的严厉制裁。如果你或你身边的人遭遇了此类情况，请立即向公安机关报案，并寻求专业律师的帮助。