针对您提出的问题，关于对方利用职务开假借条假签名骗借款应该如何起诉，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要明确的是，这种行为已经触犯了法律，且可能构成诈骗犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到法律的制裁。因此，您有权向相关部门报案，并寻求法律帮助。
接下来，您可以按照以下步骤进行起诉：
收集证据：
- 尽可能多地收集与借款相关的证据，如假借条、聊天记录、转账记录、证人证言等。
- 如果可能，进行笔迹鉴定或签名鉴定，以证明借条上的签名是伪造的。
报警处理：
- 携带收集到的证据，前往当地公安机关报案，说明情况并提交相关证据。
- 公安机关将会对此进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
寻求法律援助：
- 如果您不熟悉法律程序，可以寻求律师的帮助。律师将为您提供专业的法律建议，并帮助您准备起诉材料。
- 您可以咨询当地的法律援助机构或律师事务所，了解相关的法律服务。
起诉与诉讼：
- 如果公安机关决定立案侦查，并且案件进入司法程序，您将需要配合律师进行起诉工作。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的诈骗行为，并请求法院依法判决对方承担相应的法律责任。
关注案件进展：
- 在整个案件处理过程中，您需要密切关注案件的进展，并与律师保持沟通。
- 如果法院作出判决，您需要按照判决来履行相关义务，并关注对方是否按时履行判决。
最后，我强烈建议您在整个过程中保持冷静和理智，不要与对方发生不必要的冲突。同时，也要时刻关注自己的权益和安全，确保自己不会受到进一步的伤害。
总之，针对对方利用职务开假借条假签名骗借款的行为，您应该积极收集证据、报警处理、寻求法律援助，并通过法律途径来维护自己的合法权益。