首先，我们需要明确一点：商铺合同的签订和付款是两个相对独立的行为。老公签的商铺合同，并不意味着只有他能享有合同权利或承担合同义务；同样，老婆付的钱，也并不一定就决定了钱款的归属或能否要回。
接下来，我们根据几种可能的情况来详细分析这个问题：
合同明确约定付款方：
- 如果合同中明确约定了付款方是老婆，且没有其他附加条件或限制，那么老婆作为付款方，通常有权要求按照合同约定的方式处理款项，包括但不限于要求退款。
- 但如果合同中有特别约定，比如“付款后不得退款”或“付款视为对合同的完全履行”等，那么老婆可能就无法直接要求退款。
合同未明确约定付款方：
- 在这种情况下，老婆作为实际付款人，可以基于不当得利或公平原则等法律原理，主张对款项的权益。
- 具体能否要回，还需要看合同的具体内容、双方的约定以及款项的支付背景等因素。
夫妻财产关系的考量：
- 如果老公和老婆是夫妻关系，且没有特别的财产约定，那么他们之间的财产通常视为共同财产。
- 在这种情况下，老婆支付的款项可能被视为夫妻共同财产的一部分，用于履行夫妻共同债务或投资等。
- 因此，从夫妻财产关系的角度来看，老婆可能也有权要求处理这部分款项。
综上所述，老婆付的钱能否要回，并不能简单地根据“老公签的合同”这一单一因素来判断。而是需要综合考虑合同的具体内容、双方的约定、款项的支付背景以及夫妻财产关系等多个因素。
如果你面临这样的情况，建议详细查阅合同内容，并咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议。我会根据你的实际情况，为你提供更详细、更专业的解答。