警察在判定涉嫌销售有毒有害食品罪时，确实会对食品成分进行鉴定。这是该罪行调查过程中的重要环节，以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售有毒、有害食品罪是指销售者明知是掺有有毒、有害的非食品原料的食品或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。
   • 要构成此罪，必须证明食品中确实含有有毒、有害成分，这就需要通过专业的食品成分鉴定来确认。

2. 鉴定过程：

   • 警察在调查过程中，会委托具有专业资质的鉴定机构对涉嫌的食品进行成分鉴定。
   • 鉴定机构会按照严格的科学方法和程序，对食品进行取样、检测和分析，以确定其中是否含有有毒、有害成分。
   • 鉴定结果将作为判定是否构成销售有毒有害食品罪的重要依据。

3. 鉴定结果的影响：

   • 如果鉴定结果显示食品中确实含有有毒、有害成分，且销售者明知并故意销售，那么销售者就可能构成销售有毒有害食品罪。
   • 如果鉴定结果显示食品中不含有毒、有害成分，或者销售者不知情且没有故意销售，那么销售者就不构成此罪。

综上所述，警察在判定涉嫌销售有毒有害食品罪时，会对食品成分进行鉴定，这是确保公正、准确判定罪行的重要环节。如果你对此类法律问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。