见习协议书不属于严格意义上的劳动合同。以下是对这一结论的详细解释：

一、见习协议书的性质

见习协议书，通常是在校学生与用人单位之间，为进行职业技能培训和实践经验积累而签订的一种协议。它明确了见习生、用人单位以及可能涉及的学校等各方的权利和义务。见习协议书不同于正式的劳动合同，其主要是为毕业生提供实习机会和锻炼平台，不具有正式劳动关系的性质。

二、见习协议书与劳动合同的区别

1. 目的不同：

   • 见习协议书：为见习生提供实践机会，帮助其积累工作经验，通常期限较短。
   • 劳动合同：用人单位与劳动者确立劳动关系，明确双方权利和义务，期限相对灵活。

2. 待遇不同：

   • 见习协议书：见习生的工资待遇可能相对较低，有些可能仅给予一定的生活补贴。
   • 劳动合同：劳动者的工资应根据工作岗位、工作年限等因素合理确定，且不得低于当地最低工资标准。

3. 权益保障不同：

   • 见习协议书：对见习生的权益保障程度相对较弱，主要依赖合同约定。
   • 劳动合同：对劳动者的权益保障更为全面，包括社会保险、劳动保护等，受劳动法律法规严格保护。

4. 法律性质不同：

   • 见习协议书：主要是为毕业生提供实习机会和锻炼平台，不具有正式劳动关系的性质。
   • 劳动合同：是用人单位与劳动者确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有较强的法律约束力。

三、见习协议书的法律效力

见习协议书一旦签订，各方都需按照合同约定履行相应义务。任何一方违反约定，都可能承担相应的法律责任。但见习协议书主要受《民法典》等民事法律法规的调整和保护，而非《劳动合同法》。

四、特殊情况处理

对于已毕业人员参与的见习项目，若与用人单位建立了劳动关系，则应按照法律规定签订劳动合同。此时，见习期可作为试用期或正式就业的一部分，受《劳动合同法》的调整和保护。

五、结论与建议

综上所述，见习协议书不属于严格意义上的劳动合同。在签订和履行见习协议书时，双方应明确各自的权利义务，遵守相关法律法规和合同约定。同时，见习生应珍惜见习机会，努力学习与实践；用人单位应提供合理的见习待遇和良好的见习环境，共同促进见习活动的顺利进行。如有任何疑问或不明确之处，可直接向我咨询。