当对方在交通事故后索要营养费和误工费时，您需要按照以下步骤来处理：

一、确认索赔的合理性

1. 误工费：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，若对方因交通事故受伤导致收入减少，有权要求赔偿误工费。
   • 证据要求：对方需提供误工证明，详细说明误工时间、因误工减少的收入情况，以及工作单位出具的相关证据。
   • 核实方法：仔细查看对方提供的证据是否充分、合理，并可根据需要向对方工作单位进行核实。

2. 营养费：

   • 法律依据：营养费的赔偿需根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
   • 证据要求：对方需提供医疗机构出具的需加强营养的证明，如诊断证明中明确提及需要补充营养、建议的营养期限等。
   • 核实方法：查看对方提供的医疗机构证明，确认其伤势是否严重且确需补充营养。

二、协商赔偿金额

• 在确认对方索赔合理性的基础上，与对方进行友好协商，尝试就赔偿金额达成一致。
• 若双方对赔偿金额存在分歧，可寻求第三方调解或建议对方通过法律途径解决。

三、应对诉讼

• 若协商不成，对方可能会提起民事诉讼。此时，您应积极配合法院的调查和审理，提供相关证据和答辩意见。
• 法院将根据双方提供的证据和相关法律规定，作出公正的判定。

四、注意事项

• 保留好所有与事故相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故认定书等，以备不时之需。
• 在处理过程中，保持冷静、理性，避免与对方发生不必要的争执和冲突。

综上所述，当对方索要营养费和误工费时，您应首先确认索赔的合理性，并尝试与对方协商赔偿金额。若协商不成，应积极配合法院的调查和审理，确保整个赔偿过程在法律的框架内进行。