当您遇到拿不到钱的情况，并希望通过法律途径起诉对方时，可以按照以下步骤进行：

一、明确管辖法院

首先，您需要确定向哪个法院提起诉讼。通常，这遵循“原告就被告”的原则，即向被告住所地的法院提起诉讼。如果被告的住所地与经常居住地不一致，可以向被告经常居住地的法院提起诉讼。此外，根据具体情况，也可能存在其他有管辖权的法院，如合同履行地、合同签订地等。

二、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的正式文书，需要详细写明以下内容：

1. 原、被告的基本信息：包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确您要求对方支付的具体欠款金额，以及可能产生的利息、违约金等。
3. 事实与理由：详细阐述对方欠款的事实和经过，包括欠款的起因、时间、金额、支付方式等，并说明您已经尝试过哪些方式追讨欠款，但对方仍未支付。

三、准备证据材料

证据是支持您诉讼请求的关键。您需要收集并整理所有能证明对方欠款的相关证据，包括但不限于：

1. 合同或协议：如果双方之间有书面合同或协议，应作为重要证据提交。
2. 转账记录：银行转账记录、支付宝或微信转账记录等，可以证明资金的流向。
3. 聊天记录：双方之间的短信、微信、邮件等聊天记录，可能包含对方承认欠款的内容。
4. 其他证据：如借条、收据、发票、证人证言等。

四、提交材料与缴费

将撰写好的起诉状和准备好的证据材料提交给法院，并按规定缴纳诉讼费。法院在收到材料后会进行审查，如果符合立案条件，会受理并安排开庭时间。

五、等待开庭与审理

在开庭前，法院会通知您开庭的时间和地点。开庭时，您需要按时到庭，并陈述自己的观点和理由，进行举证和质证。对方也会有机会进行陈述和辩护。

六、等待判决与执行

如果法院认为您的诉讼请求有理有据，会判决对方支付欠款。如果对方在判决生效后仍未履行支付义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行支付义务。

总之，通过法律途径起诉对方追讨欠款需要遵循一定的程序和规定。建议您在起诉前充分了解相关法律法规和程序要求，并咨询专业律师的意见和帮助。