美容院的产品不符合约定，消费者有权要求美容院承担违约责任。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 美容院的产品不符合约定的法律性质

• 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，美容院与消费者之间形成的是服务合同关系。当美容院提供的产品不符合双方约定时，即构成了违约。

二. 消费者的权利

1. 要求更换或退货：根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。因此，消费者有权要求美容院更换符合约定的产品，或者退货。
2. 要求赔偿损失：如果因美容院提供的产品不符合约定，导致消费者遭受损失的，消费者还可以根据《合同法》第一百一十三条的规定，要求美容院赔偿因其违约所造成的损失，包括直接损失和合理预期的间接损失。

三. 消费者的维权途径

• 消费者可以先与美容院进行协商，要求美容院采取补救措施或赔偿损失。
• 如果协商无果，消费者可以向消费者协会投诉，或者向工商行政管理部门举报，由相关部门进行调解或处理。
• 消费者还可以选择通过诉讼途径维护自己的合法权益，向人民法院提起诉讼，要求美容院承担违约责任。

我建议，在发现美容院产品不符合约定时，消费者应首先保留好相关证据，如购买凭证、产品照片、与美容院的沟通记录等，以便在后续维权过程中使用。同时，消费者应积极与美容院进行协商，争取通过和解的方式解决纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。