针对您提出的“租户交完定金没来签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，租房定金通常是在双方达成初步租赁意向后，由租客支付给房东的一笔款项，作为未来签订正式租赁合同的担保。然而，如果租客在支付定金后迟迟不来签订合同，这确实会给房东带来一定的困扰。

一、法律层面

根据《民法典》的相关规定，如果当事人约定了定金，那么给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；而收受定金的一方不履行约定的债务的，则应当双倍返还定金。在租房情境中，如果租客支付了定金但不来签合同，那么根据这一规定，房东有权不退还定金。

二、处理步骤

1. 沟通为先：首先，建议您尝试与租客进行沟通，了解其为何迟迟不来签合同的具体原因。可能是租客有特殊的困难或考虑，通过沟通可以增进理解，并可能找到解决问题的办法。

2. 明确告知后果：在沟通过程中，您应明确告知租客，按照之前的约定，如果不在规定时间内签订合同，定金将不予退还。这样做既是为了提醒租客，也是为了保护自己的权益。

3. 书面通知：如果租客仍然不回应或拖延，您可以考虑通过书面形式（如邮件、短信或信函）正式通知租客，限定其在一定期限内（如7天或14天）内来签订合同。在通知中，您应明确表明，如果逾期未签，将视为租客放弃签约，定金不予退还。

4. 合法处理定金：如果租客在限定期限内仍未签订合同，那么根据之前的约定和法律规定，您可以合法地处理定金，即不予退还。

三、注意事项

1. 保留证据：在处理过程中，务必保留好所有与租客的沟通记录、书面通知等证据，以备不时之需。

2. 合理合法：在处理定金问题时，应确保自己的行为符合法律法规的要求，避免引发不必要的法律纠纷。

综上所述，面对租客交完定金不来签合同的情况，您应首先尝试通过沟通解决问题；如果沟通无果，则可以通过书面通知等方式明确告知租客后果；最后，根据法律规定和之前的约定合法处理定金问题。希望这些建议能对您有所帮助。