关于餐车没有合格证的处罚案例，虽然直接相关的具体案例未在提供的参考信息中明确提及，但可以根据相关法律法规和类似案例进行推断和解释。
首先，我们需要明确的是，餐车作为提供餐饮服务的设施，其安全性和合规性对于保障消费者健康至关重要。因此，餐车必须符合国家相关标准，并持有相应的合格证才能投入运营。
如果餐车没有合格证，那么根据相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，相关监管部门有权对其进行处罚。处罚的具体形式和程度会根据违规的严重程度、对消费者健康的影响以及违规者的态度等因素综合考虑。
以类似案例为参考，我们可以推断出餐车没有合格证的处罚可能包括以下几种：
警告并责令改正：对于初次违规且情节较轻的，监管部门可能会给予警告，并要求违规者立即停止运营，进行整改，直至取得合格证后方可重新运营。
罚款：如果违规情节较为严重，或者违规者未在规定时间内完成整改，监管部门可能会对其处以罚款。罚款的金额会根据违规的严重程度和法律法规的规定来确定。
暂扣或吊销许可证：对于多次违规或情节特别严重的，监管部门可能会暂扣或吊销其餐饮服务许可证，禁止其继续从事餐饮服务活动。
其他行政处罚：根据具体情况，监管部门还可能采取其他行政处罚措施，如公开曝光、列入黑名单等，以起到警示和惩戒作用。
需要注意的是，具体的处罚案例和结果会因地区、时间、违规情节等因素而有所不同。因此，在实际操作中，应参考当地法律法规和监管部门的具体规定，以确保处罚的合法性和公正性。
此外，对于餐车运营者来说，为了避免因没有合格证而受到处罚，应该积极了解并遵守相关法律法规和标准要求，确保餐车的合规性和安全性。同时，也应加强内部管理，建立健全的食品安全管理制度和操作流程，确保为消费者提供安全、健康的餐饮服务。